एक अध्ययन में पाया गया कि शाकाहारियों और शाकाहारी (वेगन्स) के माइक्रोबायोम (आंत में पाए जाने वाले सूक्ष्मजीव) की विविधता सर्वाहारी (मांसाहारी) व्यक्तियों की तुलना में कम होती है। हालांकि, केवल विविधता के आधार पर माइक्रोबायोम के स्वास्थ्य का मूल्यांकन करना सही नहीं है क्योंकि यह बैक्टीरिया की गुणवत्ता और कार्यक्षमता को ध्यान में नहीं रखता। यह अध्ययन, जो Nature Microbiology में प्रकाशित हुआ है, भोजन और आहार के माइक्रोबायोम (आंत में पाए जाने वाले सूक्ष्मजीवों) पर प्रभाव को समझने के लिए किया गया। इसमें 21,561 लोगों (शाकाहारी, मांसाहारी, और वेगन) का विश्लेषण किया गया, जो अमेरिका, ब्रिटेन, और इटली में रहते थे। मुख्य निष्कर्ष निम्नलिखित हैं।
मुख्य निष्कर्ष:
- पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की विविधता माइक्रोबायोम पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, विशेष रूप से रेशे (फाइबर) से भरपूर खाद्य पदार्थ। केवल मांस और डेयरी उत्पादों से बचने का कोई लाभ नहीं होता जब तक कि उन्हें उच्च गुणवत्ता वाले पौधों पर आधारित विविध खाद्य पदार्थों से बदला न जाए।
- मांसाहारी व्यक्तियों के माइक्रोबायोम में मांस पचाने वाले बैक्टीरिया (Alistipes putredinis) और सूजनयुक्त आंत्र रोग व कोलन कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़े बैक्टीरिया (Ruminococcus torques, Bilophila wadsworthia) अधिक पाए गए।
- शाकाहारी व्यक्तियों के माइक्रोबायोम में रेशों को पचाने वाले बैक्टीरिया अधिक होते हैं, जो शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (butyrate) बनाते हैं। ये यौगिक सूजन को कम करते हैं और आंत, चयापचय (मेटाबॉलिज्म) और प्रतिरक्षा प्रणाली के बेहतर संतुलन में मदद करते हैं।
- शाकाहारियों और शुद्ध शाकाहारियों (वेगन्स) के माइक्रोबायोम में मुख्य अंतर Streptococcus thermophilus बैक्टीरिया है, जो डेयरी उत्पादों, विशेष रूप से दही, में पाया जाता है।
अध्ययन इस बात पर जोर देता है कि आहार की गुणवत्ता सबसे महत्वपूर्ण है, न कि आहार का प्रकार। पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों का अधिक और प्रसंस्कृत (प्रोसेस्ड) पशु उत्पादों का कम सेवन, चाहे व्यक्ति शाकाहारी, शुद्ध शाकाहारी या मांसाहारी हो, आंत के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।
